Formaggio Pecorino Stagionato
Caratteristiche
Formaggio a pasta compatta prodotto in Sardegna con una selezione accurata di latte intero di pecora, ottenuto da greggi che vivono e si nutrono in verdi e ricchi pascoli incontaminati. Forma cilindrica a facce piane, scalzo leggermente convesso. Pasta bianca, compatta, consistente e con poche occhiature. Sapore aromatico e marcato. Aroma fragrante, persistente e intenso. Crosta rigata e di colore marrone.
Ingredienti
Latte di pecora, caglio di vitello, sale, fermenti lattici.
Stagionatura
Minima 120 giorni.
Pezzatura
Diametro 32 cm. Altezza 15-18 cm. Peso medio 15-17 kg.