Formaggio Pecorino “Caciotta”
Caratteristiche
Formaggio fresco da tavola a pasta molle prodotto in Sardegna con una selezione accurata di latte intero di pecora, ottenuto da greggi che vivono e si nutrono in verdi e ricchi pascoli incontaminati dell’Isola di Sardegna. Forma cilindrica, scodellata, a facce piane, scalzo bombato. Pasta tendente al bianco crema, tenera, con rada occhiatura. Sapore dolce e delicato, intenso odore di latte fresco. Crosta tendente al paglierino, cappatura bianca-trasparente, marrone o nera.
Ingredienti
Latte di pecora, caglio di vitello, sale, fermenti lattici.
Stagionatura
Minima 15/20 giorni.
Pezzatura
Diametro 14-16 cm. Altezza 8-9 cm. Peso medio 1,7-2,4 kg.