Ricotta affumicata di pecora
Caratteristiche
Ricotta affumicata prodotta in Sardegna, ottenuta dal siero derivante dalla lavorazione di formaggi ovini. Per riscaldamento del siero la ricotta affiora in fiocchi delicati. Estratta delicatamente si ripone in fuscelle forate di forma cilindrica, segue la pressatura, la salatura e affumicatura naturale eseguita attraverso la lenta combustione di trucioli di legno. Prodotto ricco di proteine nobili. Forma cilindrica, piatti piani e scalzo dritto. Pasta dal colore bianco, umida, tenera e compatta. Sapore dolce di affumicatura, aroma intenso e persistente del latte fresco.
Ingredienti
Siero di latte di pecora, sale.
Stagionatura
Si consuma dopo 2 giorni dalla produzione.
Confezionamento
Carta pergamena.
Pezzatura
Diametro 16 cm. Altezza 12 cm. Peso 1,6-1,8 kg.