Ricotta salata di pecora
Caratteristiche
Ricotta pressata prodotta in Sardegna, ottenuta dal siero derivante dalla lavorazione di formaggi ovini. Per riscaldamento del siero la ricotta affiora in fiocchi delicati. Estratta delicatamente si ripone in fuscelle forate di forma cilindrica, segue la pressatura, e dopo la salatura il confezionamento. Prodotto ricco di proteine nobili. Forma cilindrica, piatti e scalzo dritti. Pasta dal colore bianco, umida e compatta. Sapore dolce, aroma intenso e persistente del latte fresco.
Ingredienti
Siero di latte di pecora, sale.
Stagionatura
Si consuma dopo 15 giorni dalla produzione.
Confezionamento
Sottovuoto.
Pezzatura
Diametro 20-22 cm. Altezza 10-12 cm. Peso 2,7-3,2 kg.