Ricotta fresca di pecora
Caratteristiche
Ricotta gentile prodotta in Sardegna, ottenuta dal siero derivante dalla lavorazione di formaggi ovini. Per riscaldamento del siero la ricotta affiora in fiocchi delicati. Estratta delicatamente si ripone e si confeziona. Prodotto fresco e ricco di proteine nobili. Forma tronco conica. Pasta dal colore bianco candido, umida, soffice e mantecata, morbida e fine. Sapore delicato e dolce, aroma intenso del latte fresco.
Ingredienti
Siero di latte di pecora.
Stagionatura
Si consuma dopo poche ore dalla produzione.
Confezionamento
Carta pergamena
Pezzatura
Diametro minore 12 cm – Diametro maggiore 15 cm. Altezza 12 cm. Peso 1,6-2 kg.