Formaggio Pecorino Semistagionato
Caratteristiche
Formaggio a pasta compatta prodotto in Sardegna con una selezione accurata di latte intero di pecora, ottenuto da greggi che vivono e si alimentano nei verdi e ricchi pascoli dell’Isola di Sardegna. Forma cilindrica, facce piane, scalzo dritto. Pasta di colore paglierino, compatta e dura, con poche occhiature. Sapore aromatico, intenso. Aroma delicato. Crosta liscia con cappatura gialla.
Ingredienti
Latte di pecora, caglio di vitello, sale, fermenti lattici.
Stagionatura
Minima 60 giorni.
Pezzatura
Diametro 14-16 cm. Altezza 8 cm. Peso medio 1,4-1,8 kg.
